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Un Viaje al Paraíso

Restaurante Noma de Copenhague se Abrirá en Tulum, México

Escrito por Richard Houghton
22 November, 2016

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El chef de Dinamarca René Redzepi, propietario del innovador restaurante Noma de Copenhague, comenzó a descubrir el paraíso a través de la magia culinaria de México hace casi diez años cuando viajó a Mérida y se detuvo en la calle para probar tacos al pastor, las tortillas de maíz frescas y calientes Rebosante de deliciosa carne de cerdo dorada de la región es famosa.

“Al día siguiente, empecé a profundizar en ello", dijo al New York Times"Me di cuenta, había miles de años de historia en cada bocado.”

Redzepi ha realizado viajes regulares anuales a México desde entonces, pero en abril de 2017 traerá a todo su personal de alrededor de 90 personas en Copenhague, junto con su esposa y sus hijos, para dirigir un restaurante emergente Noma en Tulum, que se encuentra En la costa caribeña de México justo al sur de Playa del Carmen  y a sólo dos horas al sur de Cancún. Tulum es sin duda una ciudad con muchas razones por las que enamorarse de su estilo de vida.

El restaurante pop-up de Noma se inspirará en la cocina de México y servirá cena cinco noches a la semana a $600 por persona. Las reservas se pueden hacer a partir de las 10 de la mañana hora del este martes, 6 de diciembre en el sitio web del restaurante. A diferencia de otros pop-ups que Redzepi ha supervisado, el que trae nuevos sabores a la primera propiedad en primera línea de playa de Tulum será una empresa conjunta con su socio creativo Rosio Sánchez, que fue cocinero de pasteles de Noma y ahora opera Hija de Sánchez,Tienda de tacos.

“Durante las próximas dos semanas, la Sra. Sánchez viajará con el Sr. Redzepi y un puñado de otros cocineros a través de la Península de Yucatán - un enfoque regional del menú de Noma - degustando ingredientes para abastecer al restaurante Tulum, observando nuevas técnicas y comisionando artesanos para producir Cristalería y cerámica,” escribió el New York Times.

El grupo también planea probar frutas exóticas y aprender a hacer cochinita pibil, un tipo de delicioso plato yucateco de cerdo frotado con pasta de achiote y zumo de naranja agria antes de que se cocine lentamente en un pozo de piedra. Todo esto terminará influenciando el menú final en Noma, que es uno de los restaurantes más famosos del mundo.

“Todo el comedor, como muchos restaurantes en Tulum, también estará al aire libre, en este caso, en el borde despejado de la selva,” escribió el New York Times. “La fundación de la nueva estructura se está estableciendo cerca de La Zebra, un pequeño hotel donde el Sr. Redzepi y su familia se han quedado en el pasado.”

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Temas: Viajes Gastronomia Tulum

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