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Un Viaje al Paraíso

Wall Street Journal Encuentra Mejor Cata Cochinita Pibil en la Riviera Maya

Escrito por Richard Houghton
06 November, 2014

En taquerías en toda la Riviera Maya - Ubicado justo al sur de Cancún a lo largo de sólo la costa caribeña de México - líneas forman todos los días como la gente viene a cenar en cochinita pibil, una versión maya dulces y salados de cerdo tirada lento-asado que está aromatizado con canela, clavo de olor y una mezcla de hambre inductores de otras especias locales.

"Cochinita pibil es el plato más famoso de la península de Yucatán, la región sureste que incluye Tulum, Cancún y Mérida, así como las ruinas mayas de Chichen Itzá y la región costera largo abajo a Belice", escribe Jemima Sissons para el Wall Street Journal . "Se compone de carne de cerdo que ha sido marinado en una mezcla especial de especias y los amargos zumos de naranjas de Sevilla, envuelto en hojas de plátano (para mantenerlo húmedo) y luego enterrado en la tierra en un pozo de fuego para frenar cocinar durante la noche."

Una de las favoritas de toda la vida de los lugareños, expatriados, trabajadores hambrientos y juerguistas post-partido en la grieta del amanecer, cochinita pibil está ganando rápidamente en popularidad entre la creciente número de viajeros internacionales que vienen a Cancún y la región de la Riviera Maya. En un momento de la historia cuando la carne de cerdo parece literalmente estar apareciendo en todas partes (brownies de tocino con infusión y rosquillas de tocino-rematado, cualquiera ??), que parece ser el momento perfecto para la cochinita pibil para hacer su marca en todo el mundo amantes de la comida, teniendo en cuenta su un plato que ya se haya cumplido en México por cientos - si no miles - de años.

"A pesar de que realmente no tenemos recetas exactas, una variación de cochinita pibil se remonta a la prehistoria", dice David Sterling, autor de "Yucatán: Recetas de una expedición culinaria."

Da click para leer más sobre la antigua cocina maya de Riviera Maya de México!

Con orígenes que se cree que son una mezcla de maya y la influencia europea, la parte más importante de un adobo cochinita pibil se informa, el achiote, pasta, que se hace de las semillas que se encuentran en estos árboles robustos de la mismo nombre a lo largo de la cuenca del Amazonas, mezclado con una variedad de otras especias para hacer una pasta naranja rica.

"La primera vez que me enganché en el plato durante unas vacaciones en México, donde pasé mis días igualmente un festín con comida de la calle y tomar el sol", escribe Sissons. "Después de probar - y en su defecto - para perfeccionar mi propia receta cochinita pibil de vuelta a casa en el Reino Unido, no dejé pasar la oportunidad de volver a la fuente, saboreando tantas versiones auténticas como sea posible y aprender de los profesionales durante las vacaciones a lo largo de la península de Yucatán costa ".

Así que, ¿dónde está la mejor cochinita pibil en la región de la Riviera Maya? Sissons tenía un tiempo difícil elegir sólo uno, por lo que aquí se presentan breves descripciones de sus dos mejores opciones, que ambos se encuentran en Tulum:

Taqueria Honorio

Apodado "El favorito local" por Sissons, este puesto de carretera siempre está repleto de todos, desde los trabajadores locales, los viajeros hambrientos que están haciendo cola para un bocado. Las tortillas aquí se fabrican bajo pedido y hay una amplia gama de diferentes salsas a elegir. La cochinita pibil es preparada en la selva cercana por el dueño, Honorio Chay Cavich, mientras que sus hijos exprimen naranjas cada día para el adobo. Abre desde las 6 a.m. a la hora del almuerzo. Asegúrese de llegar temprano para asegurar la disponibilidad! Situado en la intersección de la Avenida Tulum y Sur satélite en la calle Sol, en la calle de La Parilla de Chava en Tulum.

Taqueria Don Beto

Encontrado a las afueras de Tulum adecuada y apodado "La parada del camino" por Sissons, este establecimiento de gestión familiar que produce en serie con destreza tortillas frescas y salsa de cebolla sabrosa, junto con "lo que es, posiblemente, la cochinita más suculento en Tulum." Situado cerca de la autopista 307 cerca de la salida de las ruinas de Tulum.

Aunque ciertamente no es un plato de lujo, cochinita pibil es la introducción perfecta a la cocina maya y ofrece un plato principal ideales fusión-en-su-boca para cenas informales, lo que hace que sea uno de los pilares en muchos hogares de la zona, sobre todo para las fiestas del domingo.

Ha estado en la Riviera Maya o en otras partes de México? Comparte tu plato favorito de México con otros lectores en la sección de comentarios de abajo!

Temas: Gastronomia The Wall Street Journal Riviera Maya Tulum

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