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Un Viaje al Paraíso

Fodor’s Destaca la Fabulosa Cocina de la Riviera Maya de México

Escrito por Richard Houghton
31 May, 2013

Como lo demuestra el reciente éxito de la segunda edición del Festival Food & Wine Cancún-Riviera Maya anual, esta joya de un destino se encuentra a lo largo del Mar Caribe de México y se está estableciendo rápidamente su lugar en la lista junto a algunas de las tradiciones culinarias más finas del mundo.

"En este hermoso tramo de costa del Caribe, la gastronomía está generando tanto rumor como de las impresionantes playas de arena blanca, con iniciativas gastronómicas creativas de hoteles, nuevos restaurantes por gourmands establecidas, y un énfasis cada vez mayor en las tradiciones e ingredientes locales" escribe Fodor's. "La Riviera Maya sigue cocinando con oportunidades para la inmersión en la cultura Maya y la cocina."

De hecho, esta tendencia ha dado lugar a la inclusión de las comidas mayas auténticos, tratamientos de belleza y baile en muchos de los hoteles y resorts más populares que se encuentran a lo largo de Riviera Maya inmobiliario. Los menús están inspirados por una variedad de antiguas tradiciones mayas, como su creencia en los cuatro elementos básicos de la tierra aire, fuego y agua, los cuales fueron considerados como los cuatro bloques de construcción del universo. Al servir a los elementos tradicionales como el frijol negro y tamales servido en ollas de barro, o artículos que se preparan sobre una llama abierta, algunos de los más grandes maestros de la cocina del mundo han creado combinaciones de sabores encantadores que están seguras de satisfacer y sorprender a los paladares más sofisticados.

Otra vez más popular, aunque algo más reciente tradición implica un festín con platos elaborados con peces león, un depredador, las especies no autóctonas que ya se ha hecho un daño significativo a la barrera de coral de la región, que es la segunda más grande en el mundo. Afortunadamente, la "carne blanca y dulce sabor" del pez león está convirtiendo rápidamente en un manjar y es perfecto para su uso en ceviche y tacos preparados por chefs de toda la Riviera Maya.

"Algunos grupos conservacionistas están solicitando do-buenos comensales para ayudar a resolver el problema",escribe Fodor. "Al alentar a los chefs locales para incorporar el pez león en sus menús, los activistas esperan crear suficiente demanda para el pez depredador, cuyos picos venenosos se neutralizan en el proceso de cocción, para ayudar a controlar sus cifras de población."

También hay una variedad de restaurantes italianos a lo largo de la Quinta Avenida de Playa del Carmen (Fifth Avenue) que vale la pena experimentar, así como los establecimientos que crean sus propias interpretaciones de clásicos mexicanos de mariscos, tradiciones de cocina de Yucatán y sabores locales. Además ,los antiguos mayas también pasar a ser uno de los primeros cultivadores de goma de mascar, gracias a la gran cantidad de árboles cicozapote que se puede encontrar en la región.

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Temas: Gastronomia Riviera Maya

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