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Un Viaje al Paraíso

La Langosta del Caribe, Manjar en la Riviera Maya

Escrito por Richard Houghton
17 February, 2018

La Langosta del Caribe, Manjar en la Riviera Maya

Entre las mejores actividades en la Riviera Maya, sin duda se encuentra la amplia variedad de opciones gastronómicas que puedes encontrar, de entre las que destaca un platillo cotizado que se ha convertido en un gran favorito: la langosta. En la elaboración de los distintos platillos que pueden cocinarse con este crustáceo, se utiliza un ejemplar en particular: la langosta del Caribe.

Y es que, ¿hay algo mejor que tener tu propio ejemplar asado a la perfección luego de un día pescando y buceando en las mejores playas del mundo?

También conocida como langosta espinosa, éste crustáceo es realmente un cangrejo marino, conocido también como langosta rocosa. Este manjar se encuentra en las aguas tropicales del Océano Atlántico, desde Florida hasta el Golfo de México, incluyendo por supuesto al Mar Caribe y la Riviera Maya.

La langosta espinosa obtiene su nombre de las numerosas espinas que cubren su cuerpo, mismas que ayudan a protegerla de los depredadores. Estas criaturas submarinas varían en color desde el blanco y negro, hasta el naranja oscuro y tienen dos manchas color crema en la punta de su cola, facilitando su identificación. La langosta también tiene una larga antena sobre sus ojos que sirve para que los depredadores piensen dos veces antes de atacarla, junto con una antena más pequeña que es utilizada para detectar movimientos y químicos en el agua.

El nombre de langosta rocosa viene del hecho de que estas criaturas se encuentran en aperturas protegidas y cuevas dentro de los arrecifes de coral y otras formaciones rocosas en el océano. Buscan comida durante la noche para evitar depredadores e inclusive devoran a otros ejemplares de su propia especie, si la ocasión se presenta. Habiendo dicho esto, se sabe que la langosta consume más de 100 diferentes tipos de comida, incluyendo cangrejos pequeños, mejillones, plantas y gusanos, pero también hay muchos animales que se alimentan de este crustáceo.

La Langosta del Caribe, Manjar en la Riviera Maya

Curiosamente, la langosta migra anualmente en grandes cantidades formando una sola fila a lo largo del fondo marino, moviéndose desde aguas superficiales a unas más profundas. Los científicos aún están buscando la verdadera razón para su migración, aunque creen que tiene algo que ver con su reproducción.

Cada primavera, las hembras ponen miles de huevos en las profundidades del mar. De éstos, únicamente el uno por ciento sobrevivirá luego del primer mes de vida. Después de ganar esta batalla, la langosta en crecimiento se asienta en un lugar seguro en el piso marino hasta llegar a su madurez. También hay que notar que estas impresionantes criaturas pueden vivir más de 50 años y muda su caparazón cada año.

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Un Manjar en Peligro 

Actualmente, existen dos factores de riesgo que ponen en peligro la reproducción de la langosta del Caribe. El primero, por supuesto, es la pesca indiscriminada, una práctica que ha tratado de ser contrarrestada por la eco-certificación a pesquerías que se sustentan de esta criatura por parte de la Comunidad y Biodiversidad de México (COBI), para evitar que sus números mermen considerablemente.

La segunda es un parásito que fue descubierto el año pasado en los Cayos de Florida, mismo que habita en las masas de huevos, para luego consumirlos a gran velocidad. Estudios preliminares han estimado que cerca del 8 por ciento de las hembras del total de la especie están infectadas, y en ellas la fecundidad decae notablemente.

La Langosta del Caribe, Manjar en la Riviera Maya - Un Manjar en Peligro

Como manjar, es altamente cotizado en distintos restaurantes de mariscos de alta gama, aunque muchas veces los establecimientos, conscientes de mantener los números de la especie, piden aquellas que son criadas en granjas, y que no merman a las que viven en el mar.

Para cocinarla existen diversos estilos, desde los más simples que buscan mantener su frescura y sabor intacto, hasta otros que incorporan diversas hierbas y condimentos para ensalzarlos. Incluso, se puede llegar a agregar ingredientes que no tienen mucha cabida en un platillo de mariscos, como tocino o queso filadelfia. Ya sea con limón, whisky, miel, vino tinto o en su jugo, la langosta es, sin duda, un platillo imperdible durante tu estadía en la Riviera Maya.

Los atractivos naturales nunca dejarán de ser una de las mejores razones para viajar, vivir e invertir en bienes raíces de la Riviera Maya, toda vez que tanto los viajeros casuales como los grandes jet-setters están siempre buscando los mejores manjares de los principales destinos vacacionales que visitan. Como propietario de una residencia vacacional tipo turnkey o un condominio de lujo en renta, estarás obteniendo un gran mercado de huéspedes al realizar tu inversión en bienes raíces en lugares atractivos con grandes opciones culinarias y de entretenimiento.

¿Te gusta la langosta? Cuéntanos tus preferencias en la sección de comentarios abajo.

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Temas: Turismo Gastronomía Riviera Maya

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